La calidad de la fritura según el estado del aceite
En este vídeo del estudio de fritura veremos la diferencia notable que hay entre freír con un aceite en buen estado y con un aceite en mal estado. Se ha realizado un proceso completo de fritura con los mismos parámetros, es decir, con dos freidoras con el mismo volumen de aceite, la misma temperatura, el mismo gramaje de alimentos, y el mismo tiempo. Con los resultados obtenidos hemos descubierto ciertas pautas a tener en cuenta para alargar la vida útil del aceite, lo que supone un ahorro a largo plazo en tu negocio.
Descubre también la importancia del filtrado del aceite.
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